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OMAHA STEAK

Filed under: 雑記 — nicki @ 14:52:16

たまたまネブラスカ州のOMAHAに行く用があり、OMAHA　STEAKをお土産で買ってきた。ネブラスカ州のOMAHAといえば、アメリカで最高級のステーキの産地。

　アメリカのお肉は日本のように霜降りではない。赤味のお肉である。安いステーキだと、脂ののったビーフになれている日本人の私達には、ぱさぱさしておいしくないが、高級なステーキは赤味が何ともおいしい。

　日本では食べることができない、アメリカのそれもOMAHA　STEAKを皆さんも機会があれば、是非食べてみてください。

http://www.omahasteaks.com/servlet/OnlineShopping

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大統領候補者のお好みのチェーンレストラン

Filed under: チェーン店情報, 雑記 — nicki @ 13:30:00

大学でチューンレストランの研究をしているCHRIS　MULLER氏が、大統領候補の好みから、みなさんのお好みのチェーン店を推測した。

６０歳を少し超えたヒラリー・クリントンのお好みは、シャドネー、ブリー、魚料理にサイドサラダ。この情報より彼が選んだのは、SPAGO,　THE　CHEESECAKE FACTORY,　RED LOBSTER, APPLEBEE’S, OLIVE GARDEN, PERKINS

７１歳のジョン・マッケーンのお好みは、高級レストラン、ステーキハウスで、ドライマティーニやスコッチを飲みながら食事をすること。そして、CHRIS氏が選んだレストランは、MORTON’S OF CHICAGO, RUTH’S CHRIS STEAK HOUSE, THE CAPITAL GRILLE, OUTBACK STEAKHOUSE

ところで、一番若いオバマの場合は、グルメピザ、寿司、カフェラテ。CHRIS氏が選んだレストランは、STARBUCKS, P.F. CHANG’S, SEASONS 52, HOUSTON’S , PANERA BREAD

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ハイエンド・アメリカ人に人気のレストラン

Filed under: もーりんのレストランレポート — morin @ 8:55:39

ランチに、わざわざクルマで約４０分。
行ってきました、結構有名なお洒落なレストラン。

日本の、葉山　日陰茶屋系列のレストランです。

場所柄、ハイエンドなアメリカ人が多く訪れます。
厨房に日本人の姿も見えましたが、ランチ時のフロアーにいる従業員は全員日本人以外。

お店のディスプレイにこんなのがあるのも、愛嬌かな。
きっとアメリカ人には、面白いんでしょうね。

この日のランチは、１０人（だったかな？）

まずこれが
Grilled Salmon and Asparagus Salad
Baked Goat Cheese over Mixed Greens in a Ginger Vinaigrette
サラダですが、ボリュームたっぷり。お腹一杯。

Lobster Ravioli
Basil Pesto Cream Sauce
出てきたときに、え？これだけ？と思いましたが
コッテリと濃厚で、食べ応え十分。ロブスターが美味しかった。

Grilled tuna and vegetable tempura bowl
With sweet soy, Wasabi and aioli over rice
天丼ですよ！天丼！！　アメリカに来ると、こんな風になります。

Chef’s Daily Medley—Bento Box/with Soup of the Day or Salad
シェフお任せ弁当。　アメリカでは弁当もこんなイメージ（笑）

食後のカプチーノ

Ginger Crème Brûlée
デザートのクリームデュプレ

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JAMBA JUICEの今後の戦い

Filed under: スターバックス, マクドナルド, ドリンクトレンド — nicki @ 13:11:44

スムージーの世界では業界トップのJAMBA　JUICE。ファーストフードのキングであるマクドナルド、及びコーヒー業界のキングであるスターバックスと対抗しなければならなくなった。

マクドナルド及びスターバックは、今後スムージー部門を充実させて行くと発表している。

カリフォルニアの本拠を持ち、全米に７１２店舗を展開しているJAMBA　JUICEが今後どのように戦っていくのだろうか。現在、JAMBA JUICEは、フルーツの物流ではトップのDOLEと提携をし、http://www.jambafruit.com/　を立上げ、フルーツスムージーのレシピの無料配布と、SWEEPSTEAK（抽選により旅行をプレゼント）を期間限定で行っている。DOLEは、バナナ、ストロベリー、パイナップルの拡販を狙っている。恐らく、JUMBA JUICEは、DOLEからの協力なサポートを得るために行っているものと思う。

DOLEがバックについていることは、大きなプラスであるが、それだけで勝ち残れるだろうか。

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ティーの市場

Filed under: 展示会情報, ドリンクトレンド — nicki @ 11:08:06

Tea Association of the USA http://www.teausa.com/　の発表によると、１９９０年には、18億４０００万ドルしかなかったティーの市場が、２００７年には６８億５０００万ドルまで伸びたとのこと。２０１０年までには、確実の１００億ドルに達するだろうと発表されている。

健康ブームも後押しして、HERBAL　TEAの売上げが急増している。カモミールはその中では一番人気。その他、従来の紅茶に加え、ブラックティー、ホワイトティー、ウーロンティー、グリーンティーも人気を上げている。

HERBAL TEAには、ドライフルーツや花などを加える傾向もでてきている。また、フレーバーティーも人気があり、最近では、ブリベリーパイ、キャンディバー、チョコレートクリームパイ、ジンジャーブレッド、ミントチョコレートチップ、オレンジシャーベット、ピナカラダなど、不思議なフレーバーも出現している。

このティーの人気は、アメリカ人がコーヒーに飽きてしまって新しいものを求めていること、健康志向が一般の人々まで浸透していることによると言われている。

TEAVINEは、

http://www.simplyteavine.com/home/

全米でも珍しいティールームを複数店舗展開している。ちょっとオーソドックスすぎるような気もするが、ティーを中心にした食事のメニューなどは、発想の転換でおもしろい。メインフードがありティーがあるのではなく、ティーがあってそれにメインフードがある。

5月３０日～6月1日まで、ラスベガスでTEAの展示会が開催される。この後のティーのトレンドを先取りするためにも、是非、このショーは視察したいものだ。

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ビバリーヒルズのベジタリアンレストラン

Filed under: もーりんのレストランレポート — morin @ 18:05:51

足を伸ばしてビバリーヒルズ近くまで。
仕事がらみでなければ、ランチのためだけには、なかなか行きません。。。
すべて、ベジタリアン向けのメニューで
すべての素材は、ワインにいたるまで、オーガニック。
メニューのスープに「Country-style MISO」とありました。
試しにオーダーすると、具がたくさん。全部野菜。
出汁は、根菜野菜出汁だとおもいます。とてもまろやかでした。

出てきてビックリ。青虫さんの気分。
Living Wrap　７ドル９５セント
赤唐辛子ひまわりスプレッド、ひまわりの芽、キュウリ、アボガド、トマトを
緑の葉で包んであります。

Supreme　Burrito　１１ドル９５セント
パラペーニョ、カシューナッツ、チェダーチーズ、スパニッシュライス、ブラックビーンズ、炒めた玉葱、胡椒、レタス、トマト、アボガド、豆腐、サワークリーム、テンペ豆のベーコン
これを全粒トルティーヤで巻いてあります。

RFD　Burger　９ドル２５セント
テンペ豆のパテ、赤玉葱、ニンジン、トウモロコシ、マッシュルームを
レタス、トマト、炒め玉葱と自家製ケッチャップと一緒にトーストした素朴なロールにのせて。

Tofu Wrap　７ドル５０セント
トーフと焼き野菜、日干しトマトペーストを
ほうれん草のトルティーヤで巻いて。

Cawsar Wrap ７ドル２５セント
シーザーサラダとアボガド、黒テンペ豆を
ほうれん草のトルティーヤで巻いて。

どれも、野菜の味がしっかりしていて
美味しかったです。
お店の人は、どの人もスレンダー。
どのお店でも良くいる、でっぷりと太ったおばちゃんの姿はありませんでした。
オーガニックレストランらしく、天窓からは陽光がサンサンと射していました。

morin

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体に悪い食べ物トップ２０

Filed under: フードトレンド — nicki @ 12:22:28

　ファイーストフードが体にあまりよろしくないのは、皆さんもご承知の通り。体に悪いものは、大変おいしくて魅力的。すごいカロリーがありそうと思ってもついつい食べてしまう。この度、書くカテゴリ－で、体に悪いものトップ２０が発表された。

ドリンク部門　 Jumba Juice Cocholate Moo’s Power Smoothie (30fl oz) 900ｶﾛﾘｰ 10gﾌｧｯﾄ

メキシコ料理部門 Chipotle Mwcican Grilled Chicken Burrito 1179ｶﾛﾘｰ 47gﾌｧｯﾄ

キーズミール部門 Macaroni Grill Double Macaroni’ Cheese 1210ｶﾛﾘｰ 62gﾌｧｯﾄ

魚料理部門　On the Border Dos XX Fish Tacos with Rice & Bean 2100ｶﾛﾘｰ 130gﾌｧｯﾄ

総合トップ　Outback Steakhouse Aussie Cheese Fries With Ranch Dressing 2900ｶﾛﾘｰ 182g

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マックとスターバックスの壮絶な戦い

Filed under: スターバックス, マクドナルド, マーケティング — nicki @ 11:49:23

スターバックスの本部があるワシントン州では、マックとスターバックスの壮絶な戦いが行われている。数日前に、新商品のフリーサンプルを実施したスターバックス。

　マクドナルドは、カフェマックのプロモーションとして、毎週金曜日、朝１０時半までに来店の人にフリーLATTEを今後４週間提供すると発表した。

　そして、http://www.unsnobbycoffee.com を開設し、あからさまなスターバックス攻撃を行っている。ます、このドメインから攻撃的である。UNSNOBBY　直訳するとお高くとまっていないコーヒーである。そしてトップページでは、

　マクドナルドは、皆さんが望んでいらっしゃるシンプルでイージーなおいしいエスプレッソを作りました。クレージーネームも、クレージーサイズも、そして違う言語もありません・・・

　今まで黙っていたファーストフードの王者のマクドナルドがなりふり構わず、スターバックスを潰しにかかったという感じがしている私です。

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BENIHANAが選んだ広告代理店

Filed under: フードトレンド — nicki @ 8:33:28

鉄板焼きでおなじみのBENIHANAが選んだ広告代理店は、マクドナルドなども顧客に持つ、CRONIN＆COMPANY　（　http://www.cronin-co.com/　）

BENIHANAは、ウオールストリートにOPENしたHARU SUSHI　（http://www.harusushi.com ) や、今とても元気なRA SUSHI　（http://www.rasushi.com )など新しいブランドにも取り組んでおり、今後大きく伸びるか否かもマーケティング次第のところもあると思う。２００８年度は、広告に５００万ドルの予算を取っているとか。

CRONINがどんな広告を打ち出してくるかちょっと楽しみである。

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NYではワインバーがブームに

Filed under: フードトレンド, ドリンクトレンド — nicki @ 11:12:56

新しいスタイルのワインバーがNYで１００件以上生まれている。ワインバーといえば、ちょっと近寄りがたい雰囲気があった。ワインを知っていなければ、ワインの味をあからなければ、ワインの飲み方を知らなければ行けない場所であったが、新しいワインバーは、気楽に立ち寄れるスポットになっている。

　ワインの薀蓄を聞かされることもない。どのようにワインを飲もうがとやかくも言われない。自分の好きなように、好きなおつまみを食べながら、友人と語り合う場所が今のワインバー。昼のスターバックス、夕方から夜はワインバーと言うのが今のNYスタイル。

　今まで数多くのワインバーが存在していたが、ほとんどのワインバーが数年で消滅していた。だが、１９９０年の後半からは、繁盛するワインバーが登場しだした。

　新しいワインバーは、各店舗それぞれの特徴をだしている。アフリカ料理にアフリカワイン。スペイン料理にスペインワイン、イタリア料理にイタリアワインと、様々。チーズとサラミだけでなく、イタリアサンドイッチのパニニや、軽いバイトサイズの食事ができるところも多い。

　ワインバーが増えたもう一つの理由は、NYなどの都心部ではレストランを開業するにあたり、莫大な資金が必要になってきている。ワインバーなら、レストランほど広いスペースも必要としない。ちょっとした料理が作れればよいので厨房の機材投資額も小額ですむ。従業員も多く雇用する必要がないなど、開業コスト、運営コストが、レストランと比較するとかなり抑えられることも、ワインバーが多くなっている理由の一つだといわれている。

　今後NYだけでなく、アメリカ全土で新しいコンセプトのワインバーができると予想される。

　このブームに乗り、日本酒バーもいっきに広まってほしいものだ。どなたか、火付け役してくれませんか。このアメリカで。お手伝いしますよ。

http://nywinebarguide.com/

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